燕归来’，是将红枣、桂圆、枸杞、黑豆等佐料，填入禾花雀腹部制作而成的。但我这道菜不一样，是用鱼来当主料。”刘芒回道。

说完，刘芒将春笋剥开，然后当头一刀劈成两半。

锅中放上酱油、米醋，糖、盐还有八角、茴香等几味香料，最后将准备好的春笋放入进去，倒入大量的黄酒开始用小火开始焖煮。

春笋的味道很好，但也有一个缺点，那就是处理不好会有涩味。

这是因为春笋中含有草酸