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“老板娘，从这里割，对！只要靠近猪腿部分，猪坐臀上的肉。”刘芒指着挂着肉摊上的半扇肥猪，说道。

“老板，你吃得可精了，整扇猪就这块肉最好，肥瘦相间，最适合用来红烧和干蒸了。”

“老板娘，我是厨师嘛。”刘芒笑道。

今天刘芒准备制作‘煠紫盖’，这道菜里需要用到苏式的焖肉，而且必须得用上好的猪坐臀肉制作。

紫盖本来意思是指帝王座驾上的