炒钢法，即可锻铁技术强多了。

碳的含量决定钢的力学性能，含碳量越高硬度越大，强度越大，但是塑性和韧性下降。

就拿自制面条来说，面粉就像铁元素，盐就像碳，加少量可以使面粉有起筋，俗话说“盐”是面的魂嘛，但是盐过多，面的筋可能越差。

而鸡蛋有蛋白质，它就像钢铁中的合金元素，面粉中加入鸡蛋可以使面条有弹性，同样的适合的如铬锰等合金元素，对钢起到加强作用。

含碳量过