间剖开，中间夹上肉馅。在浓稠的水淀粉里过一下，下油锅炸至定型。

捞出来之后将油温升高，再下锅复炸。

取小碗，加糖，醋，盐，酱油，调成糖醋汁。

蒜末爆香，倒入糖醋汁，烧开之后放入炸好的茄子，盖上锅盖炖一会。然后倒入稀水淀粉，让汤汁变得浓稠。出锅。

糖醋汁全都裹在茄子上，味道让人沉醉。

因为加了水淀粉，汤汁粘稠，所以这道菜凉的慢。

苏晓婉第一