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简单的菜单最后是梅光轩总店开业时的黑白照片，像在跟客人细说50年的拉面故事。

日本拉面多分为猪骨、鸡或海鲜熬成的汤底，梅光轩与别家不同之处在于它用混合汤底，以猪骨、鸡、干沙甸及昆布熬煮而成，比单一材料熬成的汤底味道更复杂，并集齐香、浓、鲜的味道一身。

另外贯彻北海道拉面的特性，供应丰腴的牛油汤底，牛油融入汤底异常滑溜。

据说，在北海道地区