竹子的地方必定也就是盛产笋子。

玉兰片这个东西，按照笋子生长季节和加工的手法不同是有不同的称呼的。一般分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”和“春花”四种。在这四种当中，以“宝尖”最好。

这“宝尖”是用立春前的含苞笋做成的，每一片都平滑而尖圆，色泽黄白，肉质细嫩，是所有玉兰片中的上品，每年其实得的并不多。

用这“宝尖”玉兰片来做鱼香肉丝是最相配不过的了。

除了这两