了一起之后就摆放在一边，等着那水淀粉渐渐的渗透到肉丝里面，让肉丝呈现出一种鲜嫩和筋道的状态。

在大庆国现在，其实很少有人用到水淀粉来嫩肉的，说到底还是因为在大庆国的生活习惯中，这炒肉的占比实在是有少。不过，在川菜中就不一样了，在川菜中，这爆炒是占到了非常大的比例的，所以对于水淀粉的运用也就算是非常有经验了。

关于水淀粉，柴康也尝试过很多种，比如红薯的淀粉、比如玉米的淀粉，还有就