徽州，是徽菜的发源地之一。徽菜菜系又称“徽帮“、“徽州风味“，是中国汉族八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

董山河作为一个皖省人，自然是听说过徽菜，但除了一道臭鳜鱼之外，就没有听说过还有其他的徽菜菜肴，更别提吃过