采鹿茸，分为锯茸和砍茸两种方式。

鹿场多用锯茸，即先遮了鹿眼，再把符合条件的公鹿绑离地面，用小锯子将鹿茸快速锯下，最后敷药贴油纸，放回鹿圈。

而在野外，猎人们常用的方法则是砍茸。

操作很简单，直接将鹿头整个砍下来，再把鹿茸连着脑盖骨一起锯下，刮去残肉和筋膜就可以了。

李小烽拿着三棱刺，在鹿头上比划了几下，而后就沿着鹿茸的根部开始一点点锉。