这卤鸭肠为什么这么脆嫩啊

一咬就断开了！

入口的口感实在是太令人惊讶了，食客下意识就问了出来。

林周听到后还以为食客觉得他添加了什么，赶紧解释道。

“卤鸭肠跟卤肉用了不同的卤法，鸭肠吃的就是那脆嫩爽弹的口感，所以用了冷卤法来录制。”

“鸭肠先烫个五分熟，在放到已经冷到五六十度的卤水里卤出味道就行了，所以保留了鸭肠本来的特色口感。”