块切成薄片的鹅胗。

检验一份狮头鹅的卤水质量好不好。

从鹅胗上最能体现。

这是因为鹅胗异味比较大，

鹅胗是整个放进卤锅中卤制的，

肉质密度比较大，非常的紧实，

如果火候和卤汁的味道不行的话，

里面就很难进味，而且里面的腥味也会有所残留。

一片薄厚15的鹅胗片入嘴，立马就能感受到浓浓的卤香，还有南姜那特殊香气。