在大海上航行，淡水是最重要的物资，然而它其实很不容易保存，几天之后水的味道尝起来就不新鲜了，等它发臭了再喝可能会导致疾病。

除此之外，长期不吃新鲜蔬菜一样会导致别的问题，早期的海员们会用橡木桶准备很多酒，这不仅是一种享受，也是一种淡水的替代品。

这个发现一直到15世纪才被世人知晓，在此之前航海是非常危险的，即便船员没有死于海盗和变幻莫测的天气，也会因为败血症而死去，成为