煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

它也是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，有调节人体阴阳平衡之效，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

广府人喝老火汤的历史由来已久，这与本地湿热的气候密切相关，而且汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了当地人生活中必不可少的一个内容。

俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不