，买菜精挑细选，备菜一丝不苟，对各种调味品的选用那也是极为严格，很多时候，他都会自制一些调味的调料，豆瓣酱和腌辣椒，还有豆豉。特别是豆豉，选用正宗的刘阳豆豉，才是调味的佳品。

将腊肉切成薄片，铺在碗底，再在腊肉上面撒上点豆瓣酱、腌辣椒还有豆豉，适当撒点水，放在锅里，在碗上再盖个小碗罩住，锅里添水，开火蒸二十分钟。

边蒸边添水。

蒸好，再炒个青菜。