中国人有特有的酒文化。从商纣王的酒池肉林的特有酒品味到现在的饭桌敬酒文化，发展了几千年。无论是对战争还是文化或者是经济都有着不可磨灭的贡献。春秋时，楚国的一个小吏向朝拜楚王的赵国官员索要美酒不成，进了谗言，于是楚宣王兵进赵国都城邯郸，两国大打出手，生灵涂炭。

南宋的时候，赵构退避绍兴，鼓励绍兴酿酒，“城中酒庐千百所”“越地无处不酒家”，因此赵构才能承担得起庞大的朝廷开销。至于