第65章 玄味天成

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霜降后的大禹岭像被揉碎的玉屑铺满，海拔两千米的茶田在晨雾里若隐若现，老茶树的枝桠上结着冰晶，像谁把星河掰碎了挂在枝头。陆九渊踩着冻硬的腐叶土，听见鞋底碾碎冰粒的“咔嚓”声，惊起藏在枝桠间的山雀，翅尖抖落的冰晶落在颈后，凉得人打个寒颤。

“阿明哥，该采‘冰晶茶青’了。”他望向正在给茶树解绑回甘藤的茶农阿明，后者的棉手套已被晨露浸透，指尖却仍灵活地避开结冰的芽苞，“霜降前三日不采，霜降后三日等雪，老辈人说的‘九朝雪养’，原是等冰晶裹住芽头。”

阿明直起腰，呼出的白气在眉梢凝成霜花：“去年急着采早茶，芽头带青气，今年听您的，硬是等了场初雪。”他摘下手套，掌心的老茧在冷风中泛着红，却特意留着拇指内侧的薄皮——那是用来感受茶青冰晶厚度的“标尺”，“您看这芽苞，冰晶裹着嫩尖，像给茶魂穿了件琉璃衣。”

茶青在竹篓里轻响，每片叶子都裹着半透明的冰壳，叶尖的冰晶呈六棱柱状，正是大禹岭独有的“雪顶结晶”。陆九渊忽然想起三个月前埋下的火山灰，此刻正透过结冻的土层，将矿物质缓缓输送到根际，让茶青在寒冷中攒足了劲道。“雪水养根，火山灰壮骨，”他摸着篓边的冰棱，“这茶青的冷硬里，藏着熬了三季的暖。”

炒茶灶设在背风的岩凹里，沈青禾刚从雪山融溪打来水，铜壶在炭火上“咕嘟”作响，水汽遇冷在岩壁凝成冰花，倒像是给灶间挂了幅天然的琉璃屏。阿明将茶青倒入铁锅，冰晶遇热发出细碎的“滋滋”声，竟比寻常炒茶多了份清越的响韵——那是冰晶融化时，将雪山的凛冽与茶树的温热一同释放。

“火要如松针落雪，”陆九渊握着阿明的手，带他感受铁锅的温度，“太高则冰晶骤化，失了清冽；太低则水汽滞留，坏了高冷。”说着指向灶边的沙漏，细沙正以大禹岭积雪融化的速度缓缓流淌，“老辈人用雪融计时，一柱香的功夫，恰好让茶青吐尽冰渣，留住雪魂。”

茶汤初成时，暮色已漫进茶田。沈青禾取出冻在雪堆里的琉璃盏，茶汤倒入的瞬间，竟在零下十度的低温里保持着温润的琥珀色，表面浮着极细的冰晶，却始终不凝不冻，像被茶香裹住的一团活火。阿明凑近细看，见茶汤里悬浮着细小的金箔——那是回甘藤的花粉在炒茶时融入，此刻在冷光下微微颤动，像雪顶茶魂在盏中起舞。