盐，这大粒盐是刚从河套拉回来的，河套涨潮退潮的时候就出一层盐，时间长了，厚厚一层，以前生产队的时候总去拉盐，现在镇里去拉盐，拉回来就卖，这种盐是没经过加工的，最好……还有得用咱们山上的山泉水，我留了一大缸，专门腌咸菜用的，然后一定要清晨时候腌，那时候天凉快，这咸菜那时候腌制也最好吃，还有……”

钱红杏说了一堆，陈小四默默记下，有几个步骤很简单，但特别关键，便是长年累月的经验之谈了。