从上古时代，牛就是我们的农耕帮手，要在农田里干活的。

所以千百年下来，我们的牛就演变成了肉质硬，乳酸高，含筋量高的牛肉体质。

这也是为什么，我们的牛肉不适合煎牛排，也不太好煮烂，不好吃的原因。

而西方的牛就不一样，从饲养之初，人家就是为了吃肉选育的。

所以他们的牛肉，更加细嫩，脂肪含量更高，口感也就更好。

千百年筛