杀鱼什么的，一般都是点了菜才开始，现在就是准备一些肯定会用到的食材。

分门别类的清洗、切好。

这个时间一定要拿捏的很好，很多菜肴，比如说豆腐、土豆丝之类的可以提前切好在水里。但有的不能放太久，会影响味道和品质。

所以每天前面什么菜卖的最好，需要提前准备，等客人上来的时候现切肯定是来不及的。

这不像小