不然那道川菜名菜，怎会叫做开水白菜？

真以为倒点儿开水就成了？

这汤以鸡、鸭、筒骨、猪蹄、墨鱼、干贝、凤爪、火腿、香菇熬制，再斩肉蓉，与熬好的高汤同煮，将汤中杂质吸附，再将肉蓉滤出，反复数次，直至汤质清澈见底，犹如开水一般。

至于那朵干花，则是以萝卜雕刻成牡丹花型，又以月季花瓣蒸煮，晒干，换一批月季花瓣继续蒸煮，晒干……

历九蒸九晒，将月季花