将鱼肉替做烤鸭的内部鸭肉，保留烤鸭外皮酥脆的口感以及些许油脂的满足感，然后再辅以鱼肉的细嫩突出料理本身的风味。

这样，鱼肉既可以作为海味中的一环登上比赛的舞台，又能掩藏于鸭子的外表之下。

真正做到闻其味，不见其人。

不过他的想法虽然很好，可碰上的难题却不少。

例如现在他就不知道该怎么把这些鱼刺剔除掉，让鱼肉完美地替代鸭肉的作用。