要说这个毛血旺，绝对是属于川菜当中的一道特色菜，同样也是渝城地区特有的江湖菜鼻祖之一。

甚至于被列入了国家标准委员会烹饪体系之一。

一般来讲，毛血旺都是以鸭血作为主料，烹饪的技巧方式以煮制为主，在口味方面属于麻辣鲜香。

虽然起源于渝城，但是诸多的地区都有流行，属于著名传统菜式。

一般来讲是生血旺现烫现吃，不过经过诸多改良，形成现在风味