干腌肉的做法是将新鲜的猪肉切成块后，全身沾上一层厚厚的盐巴。

准备好这个工作后，就找来无水无油的大瓦缸。

先在瓦缸的底部铺洒一层厚厚的盐巴，然后码一层猪肉进去，再撒一层盐巴，又码一层猪肉。

依照这个顺序下去，直至一层盐巴一层猪肉的码到了缸颈，然后，再于顶层来一层厚厚的盐巴封口。

如此，这一缸腌肉就算是完