三把菇，学名叫鸡枞菌，又有伞把菇、三八菇、三坝菇、鸡丝肉菌等名称，湄潭这里大家都是叫的三把菇。

这种野生菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜香醇厚，含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素、核黄酸等物质。

三把菇能预防肠癌、降低血压、增强食欲、健脾益气、增加人体抵抗力，是一种特别稀少珍贵的野生食用菌。

无论炒、炸、煎、焖、烤，