0195 英国的黑暗料理?(4 / 38)

钞烦入盛 差不多了 3593 字 8个月前

不说还是有一套非常严格的机制,能获得星级已经非常不错。

米其林评判一间餐厅的指标有6个:原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。

这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性,一位厨师将同一道菜反复做100次,在口味上不会有明显波动,这就是烹饪的一致性。

造成这一原因的根本是