对的是世界所有民族的游客，自然不能像小城普罗旺斯那样任性的坚持着自己的风格。

第三道，副菜，副菜的作用非常大，是为了铺垫紧随其后的主菜，所以在用料上相当有讲究。

副菜通常使用淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类，一个鲜明的特点就是，肉的颜色都是白色的。

通过清淡的冷头盘、清汤和副菜对味蕾的轻柔呼唤，让整条舌头上的味蕾全部苏醒。