前世的时候，臭豆腐在大吃货国，甚至是在全世界都非常有名。

臭豆腐分为两种，一种是臭豆腐干，以湖南长沙臭豆腐为代表。

它是一种非发酵型臭豆腐，具有豆腐的口感，软嫩但不乳化。其臭味主要来源于浸泡的卤水。

经过炸制之后臭味就不会那么浓烈，还会有特殊的香气。用酱汁炖煮或者直接浸泡，是一种广泛受到欢迎的街头美食。