记得，每年夏季一入伏，母亲便会把新打的麦子在石磨上磨一遍，把带着麸皮的麦子粉，用温开水淋湿，团成一个个大馒头样，然后用新鲜的南瓜叶包裹住，再用麻绳绑好，挂在空窑通风的窗户上。母亲把这叫做酒曲，这道工序是冬天做黄米酒时必不可少的一道工序。

到了冬天，母亲便把当年新收的软黄米，用水泡一夜，第二天捞出，放到石碾子上压成米面，拌上夏天发酵好的酒曲，盛到一只瓷质的小缸或是一只圆