第77章 恨不能以身代之！

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林大德下意识的回答：“咸！”

说完又马上反应了过来，连忙纠正道：“不咸！不咸姑祖母！”

林大德说着的同时瞅见了林月皱眉的神色。又再次小声的改口纠正道。“其实汤还是咸的。挺咸的。但是真的味道很好！非常好喝！”

林月终于松了口气。“这卤汤不是拿来喝的。咸的就对了！卤汤咸，肉才有味儿！”

听着林大德一会咸一会不咸一会又还挺咸的回答。村民们急得抓耳挠腮，恨不能以身代之！

自己肯定能一下就尝出来到底咸还是不咸！

结果又在听见姑祖母的解释过后，村民们又明白了为什么林大德一会一个说法了。

这边林月把卤肉的活交给了林大有。转身又检查了一遍其他“学徒小伙子们”的进度。

嗯。蒸肉的肉已经在开始码了。碗是林月昨天在杂货铺子订的大号酒碗，和现代的老式蒸肉碗一样。但还要深上一点。能装的更多。

鱼片也片好，腌渍好了。小一点的鱼头，和剔下来的鱼骨，鸡骨，还有猪棒骨都也已经熬上了汤。现在正在锅里小火慢慢煨着。大花鲢鱼头也在大盆里用葱姜黄酒腌渍着。

除了个东坡肘子和水煮鱼片还有剁椒鱼头需要自己动手之外。其余的菜已经都备好了。只差最后一步就可以端上桌了。

林月假装看了看天色，她哪看得明白这个。趁人不注意瞅了一眼手机。嗯，现在已经差不多是现代时间早上八点左右了。

最迟十点估计徐瑞泽他们就会来了。得在九点之前忙完这一切，九点过后得去洗漱一下，动作快一点洗个头洗个澡也要半个小时。不然顶着这一身油烟味去招待客人，实在是很不礼貌。

林月抓紧时间把东坡肘子火速焯好水，熬糖色，下料，把肘子放进去慢慢焖着。叮嘱了烧着这边灶台的林德旺，和看着东坡肘子做法的林大富。

“这个隔一刻钟需要翻动一次，得千万小心别把肘子皮给翻破了，影响了卖相 。这翻一锅肘子可是个大工程。小心一些。”

“还有火不能大了，火大了会逼出油脂，肘子会油腻腻的，吃起来也不好吃。”

“全程小火慢炖才能让它慢慢变软，而且这个过程，部分油脂会融进汤锅里。这样会进一步减少肘子入口的油腻感。这就是肥而不腻的秘诀。”

林月说完转身就去了旁边的大案板。动作飞快的拿着大碗，一碗一碗的往不锈钢盆里倒着调味料。

“这些配比我就不单独说了，各家有各家的调配法。等咱店开起来之后，我再写一个专门的方子，村子里也可以把自己拌的凉菜拿出来让大伙评选一下。味道好的就给补偿一份专利出让费。放在店里面使用。”

林月一边说着，一边把料汁调好了。

转身看着剁碎的猪肉泥，叫来没跟着哥哥去县城的林大河，和王屠户的两儿子。

“手洗干净了吗？嗯，围裙也很干净。头发上蒙着的头巾也很干净。你们一人拿一双筷子，别拿吃饭用的。对，就案板上一一大簸箕的新筷子。对，就拿这个。”

林月指挥着这三个壮汉。