面，给室内加温，再把门窗关紧，让它密不透风，促进发酵。发酵时间为六天。

入室每三天苏蓁就要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按照十比四的比例加入清水进行并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。

听到还要盖棉被，陈氏犹豫的说道，“用麻布盖不行吗？”