吴府虽说小宴,但仅是下酒菜即有十几样,如江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚等等都不带重复的。 仅下酒菜也罢了,其余菜色也是繁多,章越认得其中最负盛名的,要属羊头签了。 作羊头签讲究手法,先取猪肠子上面裹着的那层网油,将其刮拉下来。 然后将羊头煮熟,剔出羊头脸部的肉来切丝。最后羊肉加入调料拌匀,再铺到