种麻辣的。

把盐倒进锅里面，加入花椒、麻椒、香叶开始炒制，等炒到盐变黄的时候，香料也已经炒干脆了，直接盛出来一部分，这些用来做五香的。

然后又往锅里面加入一些辣椒，继续翻炒，直到把辣椒的香味给炒出来，这才开始盛出来，这些留着做麻辣的。

把盛出来的调料，放到案板上面，用擀面杖把香料给擀碎了，这样腌制出来才更入味。