放到一旁晾晒一下，去除表面的水分，要不然腌制出来的辣白菜容易坏掉。

然后就开始处理刚从地里面收回来的白菜。

把白菜的老叶子掰掉，对半切开，直接一分为四，不能太大了，要不然不入味也不行。

把所有的白菜都处理好之后，放到木盆里面撒上适量的盐，放置一会儿等晚上的时候再来腌制。这样才能充分的杀出白菜里面的水分。

全部处