做法倒也简单，先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。将粘好料泥的蛋穿上一层谷壳，再装到坛子里面，用泥将坛子口密封便可以了。

穆易洗干净皮蛋炒面的谷壳和料泥，一个个剥开，黄褐色的皮蛋像一块巨大的琥珀一样，蛋清上有一簇簇银色的松花，晶莹剔透，像是能工巧匠雕上去的一样。

“三月你看，这皮