做冻米糖要用的麦芽，穆易前几天便开始准备了。

在清水浸泡了一天一夜的小麦，捞出来放到竹篓里，盖上一层湿布。

每天喷上三四次清水，待到第三天，取下湿布，等到第四五天，竹篓里的麦苗长到约莫二三寸的样子，便能拿出来淘洗。

连根拿出的麦苗淘洗干净后，用刀细细剁碎，再拌上提前蒸好的糯米饭，放在瓦罐里面发酵一晚上。