第200章 接前章

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第200章 接前章

这时候，姜妍、姜玉、姜薇、和姜军四人玩的满头大汗回来了。

见姜妍四个玩的满头大汗大汗的回来，让姜奶奶好个絮叨。

“玩也不知道找到个阴凉的地方玩嘛？这是跑去哪玩了这是？这天死热慌天的，把你们一个个晒中暑了，看你们怎么办？...”

“姜薇、姜军，你们两个也不知道看好弟弟妹妹！看这晒的...”

“乖孙，外面玩会得了，咋能玩成这样呢！不怕喝药啦？要是喜欢喝那咱们就往后天天喝！...”

主打一个公平，谁也没放过。全被姜奶奶给收拾了。

当然，姜奶奶说着手里的动作也没停，给几人擦了身上的汗。见几人汗消了，又喂了水。然后赶几人去水房洗把脸，凉快凉快！就继续忙了。

酸菜猪肉炖粉条这道菜在北方，几乎家家都会做，但几乎是一家一个味。要论谁做的好吃？谁家做的地道？只要尝一口，就能一清二楚。

在做这道菜上，姜奶奶有自己的秘诀，一般人可不轻易轻易说。

首先，这道菜最重要的就是腌的酸菜。腌出来的酸菜一定要清汤清水，酸菜黄洋洋的或者嫩绿绿的，千万不能发黑发臭。那样变味的酸菜做出来臭烘烘的，难吃的跟。

酸菜切的时候最好切成细丝，粗细程度有讲究，太粗咯吱响，不好吃，太细容易炖烂。最好的就是拿刀切的时候先给酸菜片一下，分层，切出来的酸菜才好。

还有，酸菜清洗也有讲究。如果酸菜腌的久了，过于酸，可以多清洗两遍，但刚腌好的酸菜，洗两遍就够了，洗太多次味道就淡了。

洗好的酸菜要攥一攥水分，这样方便炒制脱水，炒出来的酸菜香。

炒的时候，用猪油炒酸菜最好。要是用植物油，可以稍微多放上一些，酸菜吃油，放少了就不香了。

要是放猪肉可以过热后就可以放了，将猪肉多煸一会，出出油，煎至两面金黄，后放酸菜。一定要放一些大葱、姜、辣椒跟着一起炒，味道会更好。

记得一定要多炒上一会，炒的原本酸菜中水分蒸发，酸菜微微变干，加入锅边淋少许醋，酱油，再炒制一会，让酸菜均匀上颜色。

如果是吃炒酸菜，可以稍微加一丢丢热水，待水全部靠干后，翻炒就可以出锅了。

如果炖菜，这时候再添水开始炖才是最好的。以后就可以放各种配菜了，喜欢的可以多放一些。如果放粉条，要多加一点水。

大米，姜奶奶先是用先用瓦罐煮至断生，然后用漏勺沥干米汤捞出，放进蒸屉里面蒸就可以了。