番茄洗净，切一个十字花刀，放入加了热水的容器中，静置十分钟后去皮。

这一步不但为了去皮，还为了将番茄泡得更加柔软，等会儿好打成汁状，因为这个时代没有料理机，陈慕雪只能苦哈哈地用手捣碎。

如果只是单纯去皮的话，一般人都会建议用热水烫，但是这一步如果没有陈慕雪可以调节水温的小拇指，就需要去额外烧热水，所以只是去皮的话，陈慕雪会建议把开了十字花刀的番茄插在筷子上用灶台的火烫一圈