冬之后张桂芹汲的。

入冬前家里买了上百斤的冬储大白菜，为了汲酸菜，林朝阳特意买了口大缸。

汲酸菜的做法很简单，把白菜去掉根和老帮子，用热水烫一下控干后摞进大缸里。

等白菜摆满之后，再压上一块大石头，等待白菜慢慢发酵。

汲酸菜的温度不能高也不能低，林朝阳家里有供暖，温度太高。室外温度太低，也不行。