“做这道油爆海螺，最应该注意的事项，应该是水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油及水分。

最后是芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺，我的做法应该没有毛病呀。”身为一个鲁菜大师，对于这道油爆海螺当然十分熟悉，立马如数家珍的说道，同时脸上也是一脸的自信，觉得自己做的这道菜，一点毛病都没有。

而看到刘老的表