艺最为复杂、最为耗时、最经典的三道菜品，分别是是秃布鸽、烤鳖、蛋椿芽。

有人说这是回族人民的一道名菜，把牛肉、羊肉、鱼肉混在一起料理，有牛肉的浑厚，羊肉的膻味，以及鱼肉的鲜美，所以叫这个名字。

这道菜虽然出镜率不高，但在齐鲁大地很多馆子中是有迹可循的。

犇（ben）羴（shan）鱻（xian）既可以是三道菜，三种食材，也可以是一道菜