粮食，俸禄发放的是粮食，所以也称之为禄米，因为粮食才是硬通货，比银子还硬通。

丰收时，粮价降低，一两银子可以买两三石，甚至四石，饥馑时，可能会在三五两银子一石，高的达到十两。

但用官田自给自足，丰收了就多发的，饥馑就少得，但这些还是跟着粮价走的，官员不会吃亏。

否则，用银子发俸禄，遇见饥馑时，官员们能饿死。

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