所以一般都是先炒馅儿，之后才和面。

原因无他。

这会儿包子馅儿是热的，油全都在馅儿盆的底下，呈流动的液体。

要想做出来那种一口流油，皮薄馅儿大的包子，咱们得等一等才行。

着急的话直接放冷冻层，大约两三个小时功夫，就可以看到馅料慢慢的凝结成颗粒状。

中间多翻几次，让凝结的油和料