烧制。整个烤炙过程中，他不停地用香菜汁浇鱼，直到炙熟为止。季札炙鱼用料十分丰富，仅调料、佐料就有盐、豆豉、醋、姜、桔皮、花椒、葱、胡芹、小蒜、紫苏、茱萸……

在场的人都不知道，季札炮制的这道菜，其实是“中华第一菜”，它是中国史书上最早记录的一份菜谱，但史书记录下的这份菜谱，却不是在这场盟会上由季札炮制的，史书上记下的是“中国四大刺客”之一、专诸炮制鱼脍的过程。

专诸受伍子胥委托