鸡豆花这道菜，用的是鸡胸脯上的嫩肉完成。

完成后样子看起来就和素豆花一模一样！

为了达到这个效果，必须用精湛的刀工，鸡胸脯肉上的白色经络全部剔除。

这样才会更加符合素豆花的口感。

否则的话，没有剔除肉筋，成品后的鸡肉口感就是一块一块的。

不说难不难吃，但口感味道上绝不会和素豆花相似