出控油盛入盘中备用。婶子在锅中留少许底油先放入适量的姜蒜末、干辣椒、花椒炒香再加入老干妈，郫县豆瓣开小火炒出红油、炒出香味中途需用勺子不停的搅动防止将它炒糊炒焦。等香味完全释放出来后再加入适量的清水半没过鱼身即可同时放入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油调味汤汁烧二分钟后再淋入少量的水淀粉将它搅拌成轻微粘稠的酱汁然后在酱汁中加入适量的小米辣将它炒至断生后再把它淋入炸得香酥的鲤鱼中就可以了哦