鸡汤熬好以后，云苏才开始处理鸭子和鹅。

鸭头剁下，鸭脖切成小块，鸭皮放在一旁备用。

把鸭腿鸭翅剁下，片下鸭胸肉，鸭骨剁成小块，放在一旁备用。

鹅肉的处理方法，和鸭肉的处理方法相同。

处理好的鸭皮和鹅皮，切成稍微大一点的块，鸭胸肉和鹅胸肉片成薄片。

放在碗中，加入调味品腌制。

鸭块鹅块冷水下锅，水开以后捞出过凉水洗净。

洗净好