农历八月二十，鮸鱼来做寿。

这句老话，在千里马经常被人提起。

主要也是这鮸鱼肉质鲜嫩，非常美味。

张金玉想学这道菜的做法，于是付宇烹饪时，就会额外提点几句。

“敲鱼的制法奇特而且非常的考究，选用刺少肉质厚实的鮸鱼。去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半,&bsp&bsp再切成公分见方厚公分左右的鱼片，蘸上淀粉，在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的圆片。”