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华夏古代‘一日两餐’制度一直保持到元朝，自洪武大帝建国才变成‘一日三餐’，由于明朝食物原材料越来越丰富，加上各种烹饪技术大幅度提高，菜系、食物的多样性空前绝后，丰富程度堪比前世大饭店，用料手法、制作讲究又不是前世所能比的。

就拿眼前这些‘金陵名菜’，松鼠鱼、凤尾虾来讲，注重鲜活制作，刀工精细，菜品细致精美，格调高雅，同时兼取四方特色，适应八方之味。其讲究七滋七味，‘鲜、烂、