炖一小会，就可以出锅。

至于竹鼠，谢文浩不打算弄太麻烦，直接用爆炒的方式，做一道爆炒竹鼠肉。这个用料简单只需要青红辣椒搭配葱姜等即可，吃的完全就是竹鼠的味道。首先将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。

然后将锅烧热，加生油投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、味精、姜丝和适量清水，煸炒至竹鼠肉熟入味，再加青红椒爆炒，出锅装盘即成。

整个过程除