林里长大的一种花羽的小母鸡，也很不错。

要想做好白斩鸡，这烫鸡也是有讲究的。

处理干净的整鸡只能用开水来烫，烫完之后还要用凉水来冰镇。

反复这么几次，烫的鸡肉刚刚断生，就能保持最饱满的肉汁。

如果烫过头了，鸡皮破了，肉汁流出来了，味道也会差好多。

叶清先在大锅里加上大半锅水，将洗净弄好的鸡趁凉水下锅。

在慢慢煮鸡的同时，她拿出一个大盆，放